栄養のたね

食生活を見直す際、どのように進めればよいのでしょうか？段階を分ければ、途中で止めても得られるものがあります。前編で確認した内容を踏まえ、脂質を例に判断の物差しと手順を整理します。 この記事の要点 脂質の目標量は20〜...

同じ鶏むね肉を使った料理でも、仕上げに加えるチーズやバターの量しだいで、エネルギー量も脂質量も大きく変わります。低脂質の食材を選んだはずが、結果としてそうならない例もあります。数値で確認していきます。 この記事の要点 ...

前回は、「大人の〇〇」が味覚の面でどう作られているかを取り上げました。 第2回では、食品メーカーが「大人化」に力を入れる理由を、市場の数字から見ていきます。 この記事の要点 菓子の小売金額は2025年に初めて4...

コンビニやスーパーで「大人の」と名前についた商品を見かける機会が増えました。大人のチョコレート、大人の辛口カレー、大人のプリン。 商品の共通点を整理していくと、一定の法則が見えてきます。 この記事の要点 「大人の」を冠...

この記事の要点 単身世帯は自炊効率が低く、一人あたり食費が世帯の中で最も高い 世帯人数が増えるほど、一人あたり食費はまとめ買いと調理効率化で下がる 交際期は外食費が個人の支出に上乗せされやすく、同居前後で構造が異なる ...

この記事の要点 変化の要因は感情ではなく、共に食事をする相手と頻度 関係の初期は摂取量が減る方向、女性でより一貫して観察 同居開始後は逆に体重が増える傾向、欧州の長期追跡研究で確認 分岐点は結婚という手続きではな...

この記事の要点 ノネナールを減らす食品を直接確かめたヒト試験は、ほぼ存在しない 酸化を抑える食事に理屈は通るが、証明されてはいない 「脂を控えればニオイが減る」は根拠が薄い 食事より、喫煙・飲酒・睡眠のほうが根拠...

この記事の要点 「加齢臭」は複数のニオイの総称。単一の物質では説明できない 皮脂の酸化で生じる「ノネナール」が目立つのは50歳代以降 30〜40歳代の脂っぽいニオイは細菌由来。酸化ではない 60歳を超えてもほとん...

前編では、糖化という反応の位置づけと、字面から生じやすい誤解を整理しました。要点は次の三つです。 糖化は体内で糖とタンパク質が結びつく反応。HbA1cは糖化産物そのもの 「糖化ケアが必要な状態」を判定する基準は未確立 ...

化粧品の広告や健康情報の記事で、「糖化ケア」「抗糖化」という言葉を見かける機会が増えました。 言葉の印象が強いため、「糖質をやめなければならない」「焦げ目のついた料理は避けるべきだ」といった行動に直結しやすい面があります。前編では、...