栄養のたね

「食物繊維は糖質・脂質の吸収を穏やかにする」——健康や食事の話題でよく耳にする一文です。ただ、この言い方は糖質と脂質をひとまとめに語ることが多く、実際に研究で裏付けられている精度には差が生じています。今回は、この通説を糖質側・脂質側のそれ...

「贅沢」とは何か― 金額ではなく、暮らしの中の“位置”で決まる シリーズ最終回です。第1回は食費の割合、第2回は中身、第3回は必需と選択の境界線を見てきました。最後は、「贅沢」そのものを取り上げます。経済学には、贅沢を金額ではなく“...

「食費」には、削れる分と削れない分がある― 必需と選択の境界線 第1回は食費の割合（エンゲル係数）、第2回は食費の中身を見てきました。今回は、総務省が家計の支出に引いている「必需と選択の境界線」をのぞいてみます。実は「食費」は、削り...

食料費は「何でできている」？― 中身を割合で見てみる 前回は、エンゲル係数（食費の割合）が高くても、それが「我慢」なのか「選択」なのかは数字だけでは分からない、というお話でした。今回はもう一歩、食料費の中身に入ります。同じ食費でも、...

エンゲル係数が高い＝生活が苦しい？― 数字が語らない「家計の重心」 2024年、エンゲル係数が43年ぶりの高い水準になりました。「食費の割合が高い＝生活が苦しい」とよく説明されます。でも、その読み方だけで本当にいいのでしょうか。実は...

夏バテシリーズの最終回です。第1回で夏バテの仕組み、第2回で水分・たんぱく質・ビタミンB1という基本の対策を紹介しました。今回は、この時期ならではの味方「夏野菜」と、食欲がわかない時のちょっとした工夫についてです。 夏野菜は「水分と...

夏バテシリーズの第2回です。前回は、夏バテが「水分・電解質の喪失」「食欲低下による栄養不足の悪循環」「胃腸の冷えと自律神経の乱れ」といった要因の重なりで起こることをお伝えしました。今回は、食事でできる基本の対策を3つに絞って紹介します。 ...

今年は梅雨明けがずいぶん早く、7月上旬から一気に真夏の暑さがやってきました。急に暑くなると、体がついていかず「なんとなくだるい」「食欲がない」と感じる方も多いのではないでしょうか。今回から3回に分けて、夏バテと食事の関係を軽く読める分量で...

「油を控えましょう」という言葉を、健康の話とはまったく違う場所で聞いたことがあるでしょうか。東京都下水道局は生活インフラを守る目的でこの言葉を用いています。同じ「油を控える」という言葉が、こんなにも異なる立場から語られている——今回は、そ...